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05-16
2019食堂承包公司管理制度有那些？
1、注意加強火源管理，油灶、煤氣灶、電熱設備及電源控制柜應有專(zhuān)人負責，下班前，應將所有的電源切斷。2、隨時(shí)清理油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。3、保持地面清潔，注意防滑防濕，為避免員工跌倒。4、破損的玻璃器皿及陶瓷器皿，要隨…
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07-05
2022對胃好的食物有哪些？
介紹選擇養脾胃的食物時(shí)，應該遵循以下幾個(gè)原則：一是少食咸菜、咸魚(yú)、咸肉等腌制食品及過(guò)甜食品；慎用檸檬、話(huà)梅等過(guò)酸食品；忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品；忌飲濃茶、咖啡、烈性酒等飲料。二是多選低脂、適量蛋白質(zhì)與碳水化合物及足量維生素A、維生素C、維生素D、維…
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07-05
2022使用面點(diǎn)類(lèi)食品添加劑要注意哪些事項？
提醒，使用面點(diǎn)類(lèi)食品添加劑要注意以下事項：1、正確選擇化學(xué)膨松劑，注意蒸制品不要使用碳酸氫銨，以防制品出現氨味。同時(shí)要考慮化學(xué)膨松劑（如明礬）受熱后的殘留物（如鉛）對食品的污染，盡量少用或不用。2、人工合成香精的使用量要適宜，且要搭配合理，不能盲目使用?！?/p>
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07-05
2022食堂承包優(yōu)勢
選擇好的徐州食堂承包商和好的飲食管理團隊，具有如下優(yōu)勢：優(yōu)勢一：好的服務(wù)團隊優(yōu)勢二：人性化的貼身服務(wù)優(yōu)勢三：科學(xué)規范的管理體系優(yōu)勢四：統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。
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07-05
2022食品衛生“五四”制
一、 由原料到食品實(shí)行“四不制度”1、 采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料2、 保管員不收腐爛變質(zhì)的原料3、 廚師不加工腐爛變質(zhì)的食品4、 服務(wù)員不上腐爛變質(zhì)的食品二、 成品(食品)存放實(shí)行“四隔離”1、 生與熟隔離2、 成品與半成品隔離3、 食品與雜物等物品隔離4、 食品與冰隔離…
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07-05
2022如何做到食堂承包的多樣化和合理化
要想經(jīng)營(yíng)一家是食堂，要做好食物多樣化。因為員工和消費人群是食堂的主要消費者，但存在員工來(lái)自不同的區域，不同的民族，有著(zhù)不同的飲食習慣。因此要做好食堂承包，就要從食品的合理化和多樣化上下功夫，調整在不同的季節要有不同的口味。食堂承包的多樣化：首先，在原料…
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07-05
2022教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一
一個(gè)餐飲管理者是負責設計和管理一間餐廳的事件租金或食品供應業(yè)務(wù)的人員。為了成為一個(gè)合格的餐飲管理者，要具備良好的食品和酒店管理的教育、工作經(jīng)驗、熱情等。餐飲管理崗位具有特殊性，其核心是餐飲管理技能的提高。教育是成為成功的餐飲管理者所需要的步驟之一。許多…
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07-05
2022餐飲公司方法“以萬(wàn)變應不變
一：實(shí)地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實(shí)力，參觀(guān)所承包的工廠(chǎng)對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡(jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠(chǎng)參觀(guān)倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮。二：承包商是否具備規?；?jīng)營(yíng)。良好的合作要建立在承包商健康的贏(yíng)利模式之上，龐大的采購量是競…
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